El Aceite de Oliva es el zumo de la oliva después de haber dejado atrás el agua que esta contiene.
El Vino es el resultado de la fermentación alcohólica del zumo de la uva procedente de la Vitis Vinifera.
Dentro de estos parámetros es muy fácil entender una etiqueta, pero cuando hablamos de calidad ambos requieren no solo de la mano del hombre, sino que igualmente de los factores climáticos, tecnológicos, etc… para sacar al terroir lo mejor para nuestro paladar.
El caso es que con tanto en común, nuestra España agrícola ha evolucionado siguiendo los patrones de los más importantes comerciantes del mundo.
El Aceite.
Con un mercado con un crecimiento lento pero constante ha aprendido de los vecinos Italianos que lo difícil no es hacer un buen producto, sino que venderlo más allá de nuestras fronteras, eso si, con nuestra etiqueta, con botellas vestidas de gala y con palabras en un claro Castellano, y no en cisternas hacia los grandes envasadores de la península Transalpina.
Actualmente el mercado del aceite podemos decir que sigue en constante crecimiento a pesar de los malos momentos económicos.
El Vino.
Con momentos muy críticos para muchas bodegas, los más prestigiosos bodegueros han entendido la necesidad de la humildad, después de haber aprendido a elaborar con las mejores técnicas, cuidando desde el viñedo hasta la botella y siguiendo el patrón de los maestros Franceses, ahora sacan nuevas etiquetas a bajos precios, dando a entender que sus vinos deben de llegan a cualquier consumidor y que no solo de Parker vive el Bodeguero.
En estos momentos el mercado de la exportación se enfrenta a la fuerte competencia de los nuevos productores, el cual sin la necesaria humildad y con un consumo cada vez más bajo en el mercado interior, hace que los cimientos de muchísimas bodegas tiemblen.
Salud
Sí, el vino nos suele apasionar, tanto en su cata como en su estudio.
ResponderEliminarMe uno a tus seguidores.
Saludos.