Guelbenzu Evo 2006

Guelbenzu Evo 2006.

Hijos de Guelbenzu, Bodega del Jardín

D.O. Ribera del Queiles

Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo

El Rio Queiles nace en el  Moncayo, En su descenso riega tierras Aragonesas y Navarras, perdiendo su nombre a la altura de Tudela, en el abrazo con el Ebro. Este afluente da nombre a una muy especial zona vitivinícola, Ribera del Queiles, impulsada en el 2003 por esta prestigiosa bodega.

Poco usual es ya beber  vinos con 5 años, ahora son demandados los vinos jóvenes, frutales y accesibles, también más económicos, porque no decirlo. Lo cierto es que no estamos habituados a encontrar vinos con 5 años como este.

  

De Rojo picota intenso, vivaz y brillante, viste  su elegante traje.

Su perfume juvenil nos confunde, frutas negras como moras, grosellas, notas golosas, tostados de caramelos y  fósiles marinos, yodo,  compleja sinfonía aromática profunda que  marca su identidad, su Terroir.

Potente entrada en boca. Es corpulento, estructurado con equilibrada acidez de sabor largo y profundo recordando notas marinas y fósiles en junto  las frutas negras en el final de boca, de fábula.

Salud.

Letras Minúsculas 2009

Rioja, si, así se pedía un tinto en Sevilla. Letras Minúsculas es un Vino Tinto de Labastida, elaborado con las variedades Tempranillo y Graciano procedentes de la D.O.C Rioja.  La totalidad de las uvas son de viñas  propias de la Bodega Exeo, ubicada en el corazón de la Rioja Alabesa. Está  bodega de reciente creación, Nace de la mano de Rodrigo y Carlos, hijos, nietos, biznietos de viticultores riojanos. Viajeros del mundo, regresaron a la tierra que les vio nacer, con mucho respeto, para aplicar en los viñedos familiares lo aprendido  de otras culturas basadas en el Terroir.

Sugerente color, rojo cereza, vivo.

Al igual que el  color, recuerda las cerezas en licor, fresas almibaradas, en sintonía con ahumados, grafito y pinceladas de nuez moscada. Destaca el equilibrado perfume, sin llegar a la intensidad, invita una y otra vez a percibirlo.

En boca es sedoso en su entrada, estructurado y amable, con final embaucador, nos lleva de nuevo al inicio,  la etiqueta.

Salud

Matanegra Vendimia Seleccionada 2007

Pago de Matanegra

José Luís Escudero y Cesar Martín allá por el 2004 aliaron viñedos, pasión y amor por el vino para hacer el Sueño, Pago de Matanegra.

Pago de Matanegra es el nombre de la bodega. La bodega en si es el concepto conocido como bodega “garage”. La absoluta limpieza inocuidad de olores llama la atención, al igual que pasear por sus microparcelas en Olmedillo de Roa, cepas prefiloxericas, suelos con vida orgánica sin presencia de herbicidas, sus vendimias en verde limitan la producción de forma cualitativa, manteniendo los racimos conlos granos más selectos y con menos de la mitad de carga para la viña que puedan tener sus vecinos con plantaciones perfectamente alineadas y perfectas en sus aspecto. Aquí la imperfección natural  nos antepone a lo que encontramos en cualquier botella de esta limitadísima bodega. Vida, diferenciación y complejidad para iniciados...

Matanegra Vendimia Seleccionada 2007

Este vino es el máximo exponente de la bodega, realizan tres vinos, todos con mucha personalidad, calidad e identidad. Lo más significativo de esta bodega es su muy buena relación calidad precio.

El aspecto de este vino (sept 2011) es rojo rubí con leves evoluciones a teja, de capa cubierta, limpio, brillante y atractivo.

En nariz nos hace viajar a sus viñedos, para disfrutarla; recomiendo abrir con tiempo y airearlo, desde frutas negras maduras, compota de moras, cerezas en licor, toffe, pan brioche, balsámicos, matorral, anís así como suaves notas de especias, todo en un conjunto elegante y muy complejo.

En boca es importante no tener prisa, es para comer y continuar después del almuerzo, invita a la reflexión, su complejidad, potencia y elegancia, marca la necesidad de disfrutar cada trago como único y diferente.

Salud

Del vino al corcho, del corcho al vino. Parte 1ª

Mucho, pero mucho llevo cuestionando sobre este eterno dilema. En los últimos años he realizado preguntas al respecto a muchos bodegueros, enólogos, comerciantes, periodistas, exportadores, importadores, productores de corcho y por supuesto, clientes.

Lo peor, nunca encuentras respuestas contundentes. Si alguien obtenía crédito en su opinión que me enfocara de forma clara hacia una tendencia, en breve aparecía alguien que la desmontara aportando una opuesta. Aquí os ofrezco mis reflexiones al respecto junto a las contradicciones.

Tapón de rosca. “Screwcap”.

Es interesante para vinos de consumo inmediato, facilita enormemente que estos vinos puedan ser copeados en un espacio corto de tiempo, eso si, perjudica el poder usar sistemas de vacío. Las botellas así cerradas van desde los espumosos de baja calidad como Lambruscos, exelentes vinos de licor como los Finos o Manzanillas a Blancos jóvenes varietales o Tintos del nuevo mundo. Por supuesto no aceptaría ningún vino de valor medio y del que se pudiese esperar una evolución positiva en el tiempo dentro de la botella, además vulgariza la apertura de un vino.

Algún detractor tacha este sistema como excesivamente anaeróbico, apareciendo vinos muy reducidos. Entre los detractores aparecen muchas D.O. Europeas que lo prohíben. Algunos usuarios alaban la cualidad de poder variar la penetración del oxigeno…así como la higiene y garantía de satisfacción al consumidor. 

Cada vez más productores de Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica confia el cierre al "Screwcap".

Tapón de vidrio. “Vino-Lok”.

De invención alemana. Un elegante cilindro cónico de vidrio con una anilla de silicona el la parte superior efectúa el cierre, opino que es bonito, decorativo, pero no deja de ser un punto intermedio, no es barato y junto la estética no aporta ventajas que lo hagan proliferar entre los bodegueros. Opino que la diferenciación (marketing) en imagen, su neutralidad (sabor/higiene), junto a la comodidad de quitar y poner el tapón, puede ser el alma de este cierre. Puede ser interesante para vinos generosos, Xerys, Portos, Marsalas…

Las botellas así cerradas mayoritariamente proceden de viticultores centroeuropeo, y mayoritariamente en vinos blancos rico en contenidos de azucares.

En breve continuaremos cerrando vinos incluso con corchos, mientras tanto, no dejen de buscar una excusa para abrir un buen vino, eso si, bien acompañados.

Salud

La Huella de Adaras.

   La finca Venta la Vega se encuentra en pleno altiplano de la Meseta Central, a 850mtr del nivel del mar, en Almansa (Albacete) justo antes de que se inicie del descenso hacia el litoral levantino. Amparada por la D.O. Almansa, tienen por bandera mostrar las bondades de su tierra y sus viñedos en sus vinos, con la garnacha tintorera como símbolo de identidad.

La Huella de Adaras, 2010

   Este vino blanco nace del coupage de verdejo, sauvignon blanc y la tinta monastrell.

Se presenta amarillo verdoso muy limpio y brillante. Su aroma afrutado, con notas como el pomelo, melocotón, albaricoque, lichis, mango lo hace especialmente atractivo y sugerente. Una vez en boca, es amable, denso,  sabroso, con  buena acidez y  final largo. Ideal para disfrutar de este final de verano con un buen arroz meloso, unas verduras en tempura y personas gratas en nuestra mesa.

Salud.

Bodegas Almijara, Vinos Jarel

Esta  pequeña  bodega  fundada en el 1993, es  de origen  familiar, vinifica unas 30 Ha  de pequeños  viticultores y  sus propios viñedos dando continuidad a la tradición familiar. La tecnica de vinificación alterna tradición  con vanguardia, manteniendo los  “paseros”  típicos de  la Axarquía, para sus vinos dulces con vinificaciones  en  blanco en depositos de  inox, obteniendo distintos estilos según la calidad de la vendimia.

En el centro geográfico de la comarca malagueña de la Axarquía, encontramos Competa.  Con el Mediterráneo en contacto con los pies de la sierra de la Tejeda y sin perder de vista la Costa del Sol,  ascendemos entre laderas de pizarras hasta los 638 metros de altura llegando a la sierra de la Almijara que da nombre a la Bodega. El nivel paisajístico es único. Según avanzamos por la serpeante  carretera con 200 curvas (desde la autovía, según nos cuentan en Cómpeta),  entre curva y curva encontramos multitud de micro parcelas de viñedos, los cuales conviven en armonía con matorrales y olivos dispersos,  plantas aromáticas de monte mediterráneo…

 La dureza de su orografía (45% medio) así como la pobreza de sus suelos, hace la vida del viticultor realmente dura, de ahí que aquí no existan grandes extensiones, pues aquí no tiene cabida la viticultura industrial como actualmente interpretan los empresarios y si la tradición de la vida rural que mantiene viva la viticultura en una de las latitudes más sureñas del hemisferio norte.

El clima es suave de carácter Mediterraneo, suave, cuenta con unos veranos cálidos,  Inviernos  suaves ya  que su ubicación al sur del macizo montañoso lo protejen de los frios vientos del norte. La pluviometría es baja (500/800mm) año y un problema añadido pues la inclinación de sus laderas junto a la escasa retención de sus pizarras marcan aún más si cabe las peculiaridades de la zona.

Sus vinos.

La bodega realiza muchas de las elaboraciones tradicionales del consumo local, con un espectacular reserva del 1999 impresionante, con notas muy variadas y profundidad interminable. Este tipo de elaboraciones son realmente limitadas y solo la tienen disponible en su tienda, pues ni lo embotellan. Embotellan dos vinos, de añada, sin madera.

Jarel Seco.

La primera bodega de la D.O. en elaborar allá por el 2000 un Moscatel Seco, generalmente marcado por la calidad de la vendimia, el carácter varietal que impone su Moscatel de Alejandría y sus suelos dotan de una personalidad compleja a este blanco.

Jarel Dulce.

Mimando las uvas, cuidando la temperatura de fermentación así como la oxidación consiguen un Moscatel de Alejandría dulce que nada tiene que envidiar a los vinos europeos de climas más extremos, siendo muy equilibrado y manteniendo al igual que el seco sus cualidades del Terroir.

Saluld

Finca los Frutales, Joaquín Fernández

Igualado 2007  

Finca los Frutales, Bodega Joaquín Fernández.

La finca los Frutales es conocida por este nombre por albergar más de 30 frutales distintos, junto a las 4 Ha de viñas como la garnacha, cabernet sauvignon, syrah, merlot, siguiendo el protocolo de cultivo ecológico. La vista desde la puerta es un paraíso para albergar este tipo de cultivo ecológico.

La bodega ubicada dentro de esta finca debe su nombre a su propietario. Joaquín Fernández marca su filosofía en la bodega, la cual es un exponente de sostenibilidad ecológica con un extraordinario esfuerzo familiar, en el que sin ir más lejos desde las labores del viñedo a la recepción de sus visitantes realiza con pasión y entrega.

Igualado 2007, Vino Tinto, de capa media y rojo picota. En nariz destaca las notas de chocolate, torrefactos, tostados, sobre un fondo de frutas negras maduras. En boca es grato, amable, sedoso con gratos recuerdos en su retronasal, siendo muy franco y con una acidez que invita a seguir disfrutándolo.

Salud

Viña Tondonia Reserva blanco 1991

Inimitable, así es este blanco con mayoría de edad de Los López de Heredia. Cuatro generaciones ya desde que Don Rafael López de Heredia y Landeta, comenzara allá por el 1892 a plasmar en vino su filosofía.

Solo 20 años desde que se vendimio, poco que ver con un “blanquito fresquito” como a muchos gustan los blancos. Este blanco podría pasar por un tinto.

De color oro viejo, viéndolo muestra su intenso cuerpo.

Su escaparate olfativo es variado, recién descorchado recuerda notas ajerezadas, humedad y barniz, olores que marcan sus años de crianza. Dejando pasar el aire y oxigenando muestra notas más gratas que van desde almendras, orejones, hueso de melocotón, cítricos, sutiles insinuaciones de flores y nobles maderas, toda una sinfonía aromática que muestra la clase de este vino.

En boca es redondo, equilibrado y persistente, muy franco en la retronasal. Permite jugar mucho con la temperatura, la cual desde los 7º hasta los 14º expresa muy diferentes sensaciones. 

Salud

Finca Sanguijuela, Conarte 2006

Friedrich Shatz, Finca Sanguijuela Conarte 2006.

Son muchos los que les parece novedoso un tinto de Ronda. Corría el 82 del pasado siglo cuando Friedrich (Federico para los amigos), plantaba sus primeras viñas en la Finca Sanguijuela del término de Ronda. Procedente de su Alemania natal e hijo de una larga saga de viticultores, decidió hacer algo distinto a sus antepasados, estableciendo su hábitat vitivinícola en una región muy opuesta a la de su procedencia.

Casi tres décadas de estudio en la región, pasión por su labor, y una continua dedicación, puede ser la clave de los caldos tan sutiles que elabora. Hoy nos une un caldo muy especial, como su botella, vestida con una elegante etiqueta del pintor Malagueño Damaso Ruano.

Dámaso Ruano

Elaborado con cabernet sauvignon, merlot, syrah y tempranillo, se exhibe en un atractivo rojo picota intenso.

Su intenso olfato marca el carácter de su terroir, complejo y personal. Notas de matorral, romero, eneldo, montebajo, predominan sobre un fondo de frutillas de bosque (arandanos, moras…), integradas con el recuerdo de sus nobles maderas, cacao, chocolate y especias negras.

Cuando damos un sorbo a este tinto, impresiona su intenso sabor. Su paso de boca no nos deja indiferente, pues al igual que su olfato, marca su carácter, dejando un postgusto que recuerda su nariz, con una acidez que redondea todo el conjunto.

Salud

Vega Sicilia Único 1996

Vega Sicilia Único 1996.

Todo un clásico. Destacar que 1996 fue la ultima vendimia que realizo el que fuese durante 30 años su enólogo Mariano García y que su marcha fue tan noble como lo son los vinos que hoy por hoy tiene consagrados en el Top de los españoles, Los Mauros, Aaltos, Paixar, San Román…

Con la salida de Mariano, se responsabiliza a Xavier Ausás la continuidad cualitativa de los vinos de la casa así como los nuevos proyectos que por el 1996 acometía la familia Álvarez en nuevas zonas. Para mi, 1996, en esta casa, siempre marcara un antes y un después.

El aspecto de este vino no es el que estamos acostumbrados, color teja, de media intensidad, brillante y limpio, sin precipitados ni pozos que pudieran enturbiarlo.

Su gama olfativa igualmente nos choca al igual que su aspecto, quizás no tan de moda los colores evolucionados, muchos menos los olores, muy cerrado, unos tufos que preciso de jarreador para llegar a su compleja nariz. Sorprende unas delicadas notas de carboncillo, madera de pino, fruta roja en licor, ricos y delicados aromas balsámicos (eucalipto, mentol) especias negras como la pimienta, tabaco de pipa. Quizás uno de esos vinos que permiten ir incluso más allá, gracias al mágico ensamblado de sus equilibradas notas.

En la boca, sigue con su “extrañeza” destacando una sutil y eterna acidez que acompañara su amplio cuerpo, sin llegar a  ser agresivo, más bien redondo. El final de boca acusa gratamente su compleja y persistente gama aromática.

En definitiva, un gran vino, por su nariz, por su viveza, por su franqueza, pero especialmente destacar cuanto nos invita a disfrutar de el, virtud difícil esta de conseguir con tanta complejidad.

Destacar que no es del hábito de lo vinos que se descorchan hoy y que en su recién descorche, incluso llega a parecer defectuoso por los tufos que presenta.

Salud

Pago La Jara 2007

Mucha leyenda oigo sobre Toro, que sí muy fuerte, duros, oscuros, etc… Lo cierto, es que así fueron, vinos que servían para dar cuerpo a otros más ligeros, más color a los que carecían de el, en definitiva, difíciles para los tiempos que corren. Hoy por hoy que tomamos el café descafeinado, los dulces sin azúcar, light, todo light es difícil que los productos con personalidad destaquen, eso sí, cuando destacan lo hace minoritariamente y con fuerza. Así es este tinto, para las minorías que buscan distinción, simplemente un momento especial en una mesa especial.

Su Intenso y atractivo rojo picota, es la antesala de una nariz potente y compleja.

Fruta negra madura, regaliz, eucalipto, matorral de monte bajo (hinojo, lavanda), cacao, tostados, caramelo, todo dependerá del tiempo que dure la copa, eso si, no dejara de sorprendernos.

En boca, elegancia, cuerpo, estructura, y franqueza, nada light ante nosotros, pero que para nada es lo que la leyenda fue.

Salud.

Suma y Sigue, una de maridajes.

Suma y Sigue.




Moscatel Tres Leones, Naturalmente dulce, elaborado con uvas procedentes de la Axarquia Malagueña bajo la D.O. Málaga.

Nuestra región posee grandes tesoros enólogicos, entre ellos, dulces de uvas autóctonas como la Moscatel de Alejandría o la Pedro Ximenez. Podemos disfrutar un excelente vino dulce sin recurrir a los Tokaj, Ice wine, Sauternes…

Este moscatel amarillo oro, brillante y limpio en su aspecto, tiene una nariz muy delicada, recuerdos a fruta de hueso almibarada (melocotones, albaricoques) miel y destellos de flores blancas.

Una vez en la boca su dulzor (100gr/L aprox.) y la acidez caminan de la mano en perfecta armonía. El final de boca, muy franco, de nuevo aparece la fruta de hueso, destacando unas delicadas notas de hueso de melocotón con final amargo.

¿Espectáculo?, Este vino servido a 10 grados con Yogur casero, mermelada de mango, pasión, granizado de vainilla y helado de miel, increíble, todo junto suman placer y nosotros seguiremos disfrutando.



Salud.

Airear, Oxigenar, Jarrear…

Esta acción es muy solicitada, pero ahí que tener en cuenta que una vez realizada no hay marcha atrás.

A diferencia de la Decantación, acción que conlleva precisión y delicadeza en el trasvase, en el Jarreo no habrá contemplación, pues normalmente se efectuara de forma enérgica, valorando siempre cuanto queremos evolucionar el vino.

¿Que vinos hay que Airear, Oxigenar o Jarrear? Esta decisión no se precisa experiencia en la botella en cuestión, simplemente cuando probamos el vino recién abierto, podemos decidir siguiendo nuestros criterios y entendiendo la técnica en cuestión..

¿Qué sensaciones nos conduce a ello?

Sistema vinturi

Cuando un vino se muestra muy poco expresivo en nariz, presenta una nariz cerrada, tufos, aromas reductivos (polvo, cuarto cerrado, humedad, ratón) . Ante todo ello, lo más importante a tener en cuenta es que aceleramos el proceso de oxidación del vino, lo que provocara que perdamos algunas sensaciones gratas que se irán junto a las negativas, perdiendo así parte de la sensación total. Durante una comida, dependiendo (comensales, habito, consumo), el tiempo medio de la botella puede oscilar unos cuarenta y cinco minutos o incluso más, siendo este uno de los factores a tener en cuenta a la hora de decidir, pues si accedemos a una segunda botella con la misma etiqueta, recomendare en la mayoría de las ocasiones Jarrear la segunda y no la primera, con el fin de continuar con la segunda en el mismo punto donde terminamos la primera.


En muchas ocasiones, esas notas desagradables, agotando el vino en la copa y sin el jarreo previo desaparecen, incluso habría que valorar antes de Jarrear la posibilidad de usar unas copas más abiertas para evitar el Jarreo, así como lo contrario para vinos que son excesivamente sutiles en sus aromas.

Espiral

Hoy, el mercado de accesorios ofrece muy variados sistemas, incluyendo sistemas que incorporan tecnologías procedentes del mundo del motor, como el venturi y otros muchos más, algo que en mi opinión, es una necesidad generada, más que una necesidad real, pero si es cierto que es muy “snop” y siempre da que hablar en la mesa y alguien termina adquiriendo más protagonismo con el chisme en cuestión y haciendo una vez que el vino termine dando que hablar de una forma u otra, pues este debe hacer eso al menos, unirnos al compartirlo.
 
Definitivamente, cada uno debemos de saber que es lo que nos gusta de un vino, probar y catar la evolución de los vinos una vez jarreado, esta acción es la que nos llevara al conocimiento de la técnica, os invito a reflexionar, probar y entender de esta forma que ventajas y desventajas obtenemos con ello, pero ojo, lo primero y ante todo, intentar tener buen cristal, pues en él disfrutaremos o perderemos lo que la viña dio.




Salud.